Overige recepten

Eenvoudige gerechten om te maken in de camper.

Griekse tomatenrijst

Ingrediënten voor 3 personen

200 gr rijst
400 gr of 1 blik tomaten in blokjes
1 teentje knoflook (fijn gehakt)
1 gesnipperde ui
200 ml groentebouillon
olijfolie

Bereiding:

Fruit de ui en de knoflook in een dun bodempje olie zachtjes aan totdat de ui er glazig begint uit te zien.
Voeg de rijst toe en bak dit ongeveer 1 minuut mee.
Doe de tomatenblokjes en de bouillon toe zodat de ui, de knoflook en de rijst goed vochtig staan en breng dit geheel zachtjes aan de kook.
Laat de rijst ongeveer 10 minuten zachtjes pruttelen totdat het vocht grotendeels is opgenomen. De rijst hoeft namelijk niet helemaal droog te staan en mag nog een beetje smeuïg zijn.

Serveertip:
Serveer de rijst met tzatziki, feta of Griekse yoghurt bij een vlees of vis gerecht met een frisse salade.


Bron: Https://www.leukerecepten.nl/recepten/kofta-spies-met-tomatenrijst/

Campingrecept: roerbak met chorizo

Het recept bevat gedroogde chorizoworst die ideaal is om mee te nemen en niet in de koelkast bewaard hoeft te worden. Omdat de chorizo al veel smaak en zout bevat hoef je ook geen kruiden of zout toe te voegen aan het gerecht. Dat scheelt weer extra potjes meenemen of kopen. En ben je aan het kamperen in de middle of nowhere en zijn er geen verse boontjes of paprika beschikbaar dan kun je ook boontjes en gegrilde paprika uit blik of pot meenemen. En vervang de aardappeltjes bijvoorbeeld door kikkererwten uit blik.

Ingrediënten 4 personen:

1 chorizo worst a 225 gr
1 ui
1 grote puntpaprika
500 gr sperzieboontjes
700 gr aardappelschijfjes of krieltjes
75 gr feta

Bereiding:

Je kunt de aardappeltjes en de boontjes van te voren voorgaren in een pan met water of in de magnetron (als die beschikbaar is) om het gerecht sneller klaar te hebben. Vervang dan de 15 min in het recept door 5 minuten.

Snipper de ui en snijd de chorizo worst in plakjes. Verhit een grote (wok)pan en voeg de worst en ui toe (omdat er ook olie vrijkomt uit de worst is boter of olie toevoegen niet nodig). Voeg na 3 minuutjes de aardappeltjes toe en bak deze 15 minuten mee.Voeg ook de sperziebonen toe en bak al scheppend nogmaals 15 minuten. Snijd de puntpaprika in ringen en bak de laatste 3 minuten mee. Maak het gerecht af met wat feta (niet te veel want de chorizo is ook al vrij zout).

Tip: Deze roerbak schotel is ook ideaal voor op de schottelbraai.

Snelle zomerse salade Niçoise (maaltijdsalade)

Met warm weer wil je niet zwaar tafelen en heb je al snel genoeg. Toch is deze salade een snelle en complete maaltijd. Lekker om buiten te eten of om te maken op vakantie op een camping. Deze komt uit een kookboekje en is erg smaakvol.

Ingrediënten:

(Een recept van Smulweb voor 4 personen)

4 nieuwe aardappels, in vieren, of 8 kleine nieuwe aardappels, gehalveerd
4 flinke scharreleieren
200 g sperziebonen
1 grote kropsla of 2 stuks little gem, grof gescheurd
250 g tonijn uit blik, uitgelekt
50 g ansjovisfilet uit blik, uitgelekt
60 g ontpitte zwarte olijven, gehalveerd
peper en zout
3 el vinaigrette van 3,3 dl olijfolie
1,7 dl balsamicoazijn
1 tl dijonmosterd
peper en zout

Doe de aardappels in een grote pan met water en wat zout. Breng aan de kook op hoog vuur en kook ± 5 minuten door. Voeg de eieren en sperziebonen toe en kook nog eens 5 minuten. Giet alles af, dompel de ingrediënten onder in koud water en giet weer goed af. Doe alles terug in de pan en laat iets afkoelen. Doe de slablaadjes in een grote kom en leg de aardappels, sperziebonen en tonijn erop. Pel de eieren, snij ze in vieren en leg op de salade. Voeg de ansjovis toe en bestrooi met wat peper. Verdeel de olijven over de salade en besprenkel voor je serveert met de vinaigrette.

Pastei tutup ajam

De letterlijke vertaling van het Indonesische woord tutup is ‘sluit het’. En dat is precies wat er in dit gerecht gebeurt. De vulling van de pastei tutup ajam wordt in de pastei, de puree, gesloten. Alle smaken komen extra tot hun recht doordat het nog een klein half uur in de oven gaat.

(Een recept van Kook mee met MAX . 2 personen)

Ingrediënten:

 Bereidingswijze:

 Verwarm de oven op 200 graden. Breng 2 pannen water met een beetje zout aan de kook.

Schil en snijd de aardappelen. Pel de knoflookteentjes. Kook de aardappelen en de knoflook circa 20 minuten.

Schil de winterpeen en snijd in blokjes. Snijd de kontjes van de sperziebonen en snijd de sperziebonen in stukjes. Kook de winterpeen en sperziebonen circa 1 minuut. Giet de groente af en spoel koud. Laat goed uitlekken.

Doe intussen 3 eieren in een pan met koud water. Breng de pan aan de kook en als het goed borrelt, neem de pan van het vuur, zet de deksel erop en laat het 12 minuten staan. Laat de eieren schrikken, schud ze, pel ze en snijd ze in plakken.

Doe de soe-oen in een kom en schenk hier kokend water over. Laat circa 3 minuten wellen. Giet de soe-oen af en knip de sliertjes korter met een schaar.

Pel en snipper de ui. Verwarm een scheutje olie in een wok en bak de ui circa 2 minuten. Snijd de kip in blokjes en voeg toe. Bak circa 4 minuten. Snijd de champignons en voeg toe. Roerbak circa 2 minuten. Voeg het water toe en verkruimel het bouillonblokje erover. Voeg de nootmuskaat en suiker toe en breng op smaak met peper. Voeg de groente en soe-oen toe en roerbak circa 1 minuut.

Giet de aardappelen en knoflook af en laat droog stomen. Stamp de aardappelen met knoflook tot puree en voeg de kaas, boter, melk en nootmuskaat toe. Breng op smaak met peper en zout en roer goed door. Vet de ovenschaal in en verdeel het kip-groentemengsel over de schaal. Verdeel hierover de plakken eieren. Verdeel hierover de puree. Kluts een ei met een scheutje water en een snufje zout en bestrijk hiermee de puree. Bak de pastei in circa 25 minuten goudbruin en gaar.

Wij hebben geen oven in de camper en maken dit gerecht in de Omnia-pan/oven.

Heerlijke winterse stamppot met gebakken spekjes en zoete appel

Ingrediënten

• 600 gr aardappels (kruimig)
  
• 2 stronken witlof
  
• Klont boter
  
• 125 gr spekreepjes
  
• 1 appel
  
• Snufje nootmuskaat
  
• 1 theelepel mosterd
  
• 50 gr geraspte kaas 

Bereiding

Kook de aardappels in ca 15 minuten gaar en giet af. Bak ondertussen de spekjes in een koekenpan iets krokant. Snijd de witlof in reepjes en verwijder de harde kern. Voeg de reepjes witlof toe aan de spekjes en bak kort mee.

Stamp de aardappels fijn en voeg een klontje boter, nootmuskaat, mosterd en kaas toe. Schep dan de spekjes en witlof er door. Snijd de appel in blokjes en schep er op het laatst doorheen.

Dit lrecept gevonden bij, leukerecepten.nl

Gevulde chiabatta met Coburgerham en mozzarella.

Benodigheden:

Verse chiabatta

Verse Pesto spread                 90 gr

Mozarella                                 200 gr

Coburger ham                         180 gr

Verse basilicum                        15 gr

Vershoud folie

Bereiding:

Snijd de chiabatta overlangs doormidden. Bestrijk de helften met de pesto spread. Snijd de mozzarella in plakjes van 1/2 cm en verdeel over de onderste helften van het brood. Pluk de blaadjes van de takjes basilicum. Verdeel de blaadjes en de coburger ham over het brood met mozzarella. Laat de paprika uitlekken.dep droog met keuekenpapier en verdeel erover.

Leg de bovenste helften van het brood erop en wikkel het brood strak in vershoudfolie. Leg het tussen 2 snijplanken en zet er een paar blikken of iets anders zwaars op. Zet minimaal 1 uur in de koelkast.

Griekse gehaktballetjes.

Gehaktballetjes zijn ook altijd lekker als snack maar ook bij de maaltijd.

Lekker als hapje, hoofd- of bijgerecht:Griekse gehaktballetjes!


Ingrediënten

• 1 kleine ui
• 2 teentjes knoflook
• 3 sneetjes oud bruin brood
• 15 g peterselie
• 400 g rundertartaar
• 2 kleine eieren
• 1 theelepel gedroogde munt
• ½ theelepel gedroogde oregano
• 3 eetlepels olijfolie

Bereiding

• Maak de ui en knoflook schoon en snipper zeer fijn. Snij de korsten van het brood en verkruimel de sneetjes brood. Hak de peterselie fijn.
• Vermeng de tartaar met de ui, knoflook, broodkruimels, eieren, peterselie, munt en oregano. Kneed alles goed door en breng op smaak met peper. Draai er kleine gehaktballetjes van.
• Verhit de olijfolie in een pan en bak de gehaktballetjes in 20 minuten gaar en goudbruin.

Eet smakelijk!

Pizza van Turks brood.

Met een Turks brood tover je in een handomdraai een lekkere pizza op tafel. Wat dacht je van een pizza met paprika, feta en rucola? Lekker en simpel!

Recept voor circa 3 personen
Tijd: 10 min. +. 15 min. in de oven

BENODIGDHEDEN:

• 1 Turks brood
• circa 5 el tomatensaus
• 1 rode ui
• geraspte kaas
• halve paprika
• 50 gr feta
• handje rucola
• 2 tl basilicum
• snufje zout en peper

BEREIDINGSWIJZE:

Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd de ui in halve ringen, de paprika in blokjes of reepjes en de feta in blokjes. Snijd het kapje van het Turkse brood en smeer het brood in met de tomatensaus. Verdeel hier de ui, paprika en feta over het brood. Daarna breng je de ‘pizza’ op smaak met zout, peper en basilicum.

Bak de pizza van Turks brood ongeveer 15 minuten in de oven. Serveer de pizza met rucola.

Bij gebrek aan een oven kan deze ook in een hapjespan.

Broodje zalm

Voorbereidingstijd    5 min 

Weer een heerlijk recept van Talk Nomz To Me

Ingredienten

• 1 Italiaanse bol
• 40 gram Gerookte zalm
• 15 gram Rucola
• 1 tl olijfolie
• naar smaak kappertjes

Bereidingswijze

1. Meng de rucola met de olijfolie.

2. Snijd de Italiaanse bol open.

3. Beleg met de rucola, gerookte zalm en kappertjes.

4. Garneer met wat komkommer en rode ui.

Bereidingswijze

1. Besmeer de tortillas met de tomatenblokjes.
   
2. Snijdt de salami in stukjes en strooi over de pizza´s.
   
3. Snijdt de olijven in helften of kwarten en strooi over de pizza´s.
   
4. Snijdt de cherry tomaatjes in kwarten en verdeel over de pizza´s.
   
5. Bestrooi de pizza met oregano en peper en zout naar smaak.
   
6. Strooi de geraspte kaas over de pizza´s.
   
7. Zet een koekenpan op middelhoog vuur.
   
8. Leg de pizza in de koekenpan met het deksel er op en bak in 3 tot 5 minuten gaar. (Tot de kaas is gesmolten.)
   
9. Herhaal dit met alle pan pizza´s.
   

Tip(s) van de chef

• Je hebt het vast al geraden, maar wanneer wij voor meerdere mensen tegelijk deze tortilla pan pizza maken hebben we ook meerdere pannen op het fornuis staan.
• Zoals met iedere pizza kun je helemaal zelf bedenken wat voor beleg je het lekkerst vind. Meer zin in stukjes ham of juist liever vegetarisch door geen vlees en extra groenten te gebruiken, lekker doen! Het is jouw (pizza) feestje!

Een recept is van Talk Nomz tot me.nl

Een snelle pizza wrap gevonden op de website bij Snel & simpel

Verantwoord pizza eten? Dat kan zeker! Door een wrap te gebruiken als pizzabodem ‘bespaar’ je flink op het aantal calorieën. En het is gewoon heel erg lekker. De wraps worden heerlijk knapperig en happen lekker weg 🙂

Benodigdheden: voor 2 personen.

• 4-6 wraps
• tomatenpuree
• geraspte kaas
• andere lekkere ingrediënten zoals Italiaanse kruiden, pesto, mozzarella, cherry tomaatjes, ui, paprika, ham reepjes enz.

Bereidingswijze:

• Begin met het voorverwarmen van je oven op 230 graden. (wij gebruiken onder weg geen oven maar een pan met deksel. De pizza in de pan op een middelmatig vuur en 3 tot 5 minuten laten staan.)
• Pizza wrap 1. Smeer de wraps in met tomatenpuree. Snijd de mozzarella, ui en cherry tomaatjes in stukjes. Verdeel wat mozzarella, pesto, ui, Italiaanse kruiden en cherry tomaatjes over de wraps. Zet de pizza wraps circa 5 minuten in de oven. Serveren met een salade.
• Pizza wrap 2. Smeer de wraps in met tomatenpuree. Beleg de wraps met ham reepjes, uienringen, stukjes paprika, snufje chilipoeder en Italiaanse kruiden. Zet de pizza wraps circa 5 minuten in de oven. Serveren met een salade.
  Tip: gebruik in plaats van tomatenpuree ook eens tomatensaus.